Wolfgang Frede (EDT) Handbuch fur Lebensmittelchemiker

Annotation

Seit 1991 hat sich dieses Werk in der Praxis der Lebensmittelchemiker sowie anderer, mit Fragen der Lebensmittelsicherheit befasster Berufe bewahrt. Die neue, dritte Auflage enthalt ein eigenes Kapitel uber Biotoxine und herstellungsbedingte Kontaminanten. Getreide, Brot und Feine Backwaren werden jetzt in einem gemeinsamen Kapitel behandelt. Die praxiserfahrenen Autoren haben die Kapitel im Hinblick auf zahlreiche neue lebensmittelrechtliche Vorschriften und wissenschaftliche Erkenntnisse auf den aktuellen Stand gebracht.In diesem einzigartig umfassenden Werk finden sowohl Lebensmittelchemiker als auch andere Sachverstandige aus den Ernahrungswissenschaften, der Lebensmitteltechnologie, der Mikrobiologie, der Pharmazie sowie der Human- und Tiermedizin verlassliche Informationen fur die berufliche Praxis: Rechtsgrundlagen fur Lebens- und Futtermittel sowie fur Bedarfsgegenstande in der EU und Einblicke in die Lebensmittelkontrolle der deutschsprachigen Lander - Abhandlung aller Waren- oder Produktgruppen nach einheitlichem Aufbau (Warengruppe, Beurteilungsgrundlagen, Warenkunde, Qualitatssicherung, Literatur) - Praxisrelevante Informationen zu Themen wie Novel Food, Functional Food, Nahrungserganzungsmittel und Nanomaterialien.