Saskia Dombrowski (EDT) Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2011

Annotation

Der Bundesweite Uberwachungsplan (BUp) ist ein fur ein Jahr festgelegter Plan uber die zwischen den Bundeslandern abgestimmte Durchfuhrung von amtlichen Kontrollen zur Uberprufung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme enthalten zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem. Im Gegensatz zum Monitoring nach 50 - 52 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) ist der BUp ein risikoorientiertes Uberwachungsprogramm. Das heit, dass die Auswahl der zu untersuchenden Proben und der zu kontrollierenden Betriebe gezielt auf Basis einer Risikoanalyse erfolgt. Im Rahmen des BUp konnen Lebensmittel, Kosmetika und Bedarfsgegenstande untersucht werden. Die Untersuchungen von Erzeugnissen konnen dabei beispielsweise die folgenden Aspekte abdecken: chemische Parameter, mikrobiologische Parameter, die Anwendung bestimmter Herstellungsverfahren oder die Uberprufung von Kennzeichnungselementen. Betriebskontrollen werden vorrangig durchgefuhrt zur Prufung der Einhaltung hygienerechtlicher Vorgaben, der Ruckverfolgbarkeit, der Zusammensetzung und der Kennzeichnung der Produkte.