Louis Fahrasmane, Berthe Ganou-Parfait De la canne au rhum

Annotation

Cet ouvrage en impression a la demande sera envoye sous 3 semaines environ (France metropolitaine) et dans un colis separe en cas de commande avec un autre livre papier.Ce livre nous raconte l'histoire de la canne : ses origines orientales, les migrations qui l'ont conduite aux Ameriques ou est ne le rhum, il y a pres de quatre siecles. De facon didactique, il nous expose les techniques de fabrication rhumiere ainsi que les differentes typologies du produit, en mettant l'accent sur la microbiologie des milieux fermentaires. Il s'adresse aux enseignants, aux etudiants et aux scientifiques. Pour les professionnels, en particulier les distillateurs, il sera une reference en matiere de rendement et de conduite du processus de fermentation. Il interessera aussi les lecteurs curieux d'en savoir plus sur la plus importante production agricole des departements francais d'outre-mer, sur leur histoire et leur economie.