La Cuisine francaise
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Extrait : "POTAGE AUX MARRONS - Prenez cinquante ou soixante marrons, epluchez-les, faites-les cuire a l'eau de sel, retirez-en la derniere peau et mettez-les dans un mortier. Trempez dans du bouillon un morceau de mie de pain egal en quantite au quart de la quantite des marrons, ajoutez-le aux marrons et pilez le tout ensemble."
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